Demir, vücut tarafından üretilemeyen ve bu yüzden diyetle yeterli ve düzenli miktarda alınması gereken bir mineraldir. Demir eksikliği genellikle vücutta artmış demir ihtiyacı, eksik demir alımı ya da vücuttan demir kaybı nedeniyle ortaya çıkar. Demir eksikliğinin en önemli nedeni demir içeren besinlerin yeterli düzeyde tüketilmemesidir.
Demir eksikliği belirtileri nelerdir?
Kırılgan saç ve tırnaklar
Ciltte kuruluk
Ağız köşelerinde çatlaklar
Halsizlik
Sürekli yorgunluk hali
Konsantrasyon problemleri
Baş ağrısı
Normalden fazla üşüme hissi
Cilt renginin soluk bir görünümde olması
Demir İçeriği Yüksek Olan Besinler
Kırmızı etler
Kümes hayvanları
Karaciğer
Koyu yeşil yapraklı sebzeler
Yumurta
Susam
Tahin
Pekmez
Kuruyemişler
Kuru meyveler
Demir Emilimini arttıracak Öneriler
• Demir içeren besin tüketiminin yanında mutlaka C vitamini içeren besinler tercih ediniz
(Örneğin:
Yeşil yapraklı sebze yemeğinin üzerine limon sıkmak
Kahvaltıda yumurta tüketiminin yanına sebze ilave etmek
Et yemeklerinin yanında salata tercih etmek vb.)
• Çay ve kahvenin içeriğinde bulunan fenolik bileşikler demir emilimini baskılayabileceği için öğünlerle birlikte çay-kahve tüketiminden kaçınınız. (Öğünlerden birkaç saat önce veya sonra tercih edilebilir )
• Yumurta pişirme süresine dikkat ediniz
( Fazla pişen yumurta etrafında yeşil demir sülfür halkası oluşacak ve bu durum demir emilimini azaltacaktır )
• Tahıl ve kuru baklagiller yemekleri hazırlanırken et veya demir içeren sebzeler ilave edilerek hazırlayınız.
• Mayalı ekmek tercih etmek demir emilimine katkıda bulunacaktır.
• Demir takviyesi alındığında yanında C vitamini içeren meyve tercih edilebilir.
(Süt, peynir, yoğurt gibi kalsiyum içeriği yüksek besinler demir emilimini olumsuz etkileyebilir )
